روشی که قهوه خود را خرد می کنید (و وقتی آسیاب می کنید) اولین قدم برای تأثیرگذاری بر طعم دم کردن نان نهایی است. باور کنید یا نه ، شما می توانید قهوه با بالاترین کیفیت ، کباب عالی ، آب خالص ، فیلترهای پریمیوم و یک قهوه ساز عالی را تهیه کرده و هنوز هم آن را با یک آسیاب نادرست خراب کنید. اما اجازه ندهید که مشکلات شما شما را متوقف کنند. برخی از دانش اساسی در مورد سنگ زنی قهوه به شما کمک می کند تا آن را کامل کنید.

صرف نظر از روش دم کردن قهوه ، هدف اصلی خرد کردن قهوه یکسان است: شکستن دانه قهوه بو داده شده برای افشای داخلی لوبیا اجازه می دهد مقدار مناسب روغن و طعم دهنده ها استخراج شوند. قهوه زمین نسبت به قهوه لوبیا سطح بسیار بیشتری دارد و به آب (عامل استخراج) اجازه می دهد تا هنگام دم کردن با قهوه بیشتری ارتباط برقرار کند. تماس بیشتر به معنی استخراج بیشتر طعم و عملکرد بهتر است.

"قوانین" اصلی در مورد سنگ زنی قهوه عبارتند از:
1. قبل از آماده شدن برای دم کردن قهوه خود را درست خرد کنید
2. اندازه صافی مناسب (ظرافت و درشت بودن) را انتخاب کنید
3. یک چرخ قهوه با کیفیت بالا انتخاب و استفاده کنید
4- آسیاب قهوه خود را تمیز نگه دارید

در اصل دو نوع چرخ قهوه وجود دارد ...

آسیاب تیغه ای قهوه

آسیاب های قهوه ای Blade Grinder، Blade Cafe Grinder بیشترین ارزان قیمت (زیر 30 دلار یا بیشتر) از یک تیغه فلزی تیز استفاده می کنند تا به معنای واقعی کلمه لوبیای قهوه خود را بریزند. همانطور که تیغ می چرخد ​​، دانه های قهوه خرد می شوند. شما با "زدن فشار" دکمه پاور تا زمانی که راضی شوید ، ظرافت چرخ را کنترل می کنید. قضاوت در مورد میزان جویدن قهوه و چقدر ریز ریز کردن آن بسیار دشوار است. یک سقوط دیگر - اگر ریز خرد شده باشید ، و به همین دلیل لوبیاها را در آسیاب دیگر طولانی تر می کنید ، گرمای قابل توجهی ایجاد می شود که توسط تیغه ها ایجاد می شود. این می تواند به قهوه نهایی شما طعم سوخته و سایر طعم ها را از بین ببرد. چرخ های تیغه برای استفاده های اولیه مناسب هستند ، اما این در مورد آن است.

مزایای:
ارزان تر: کمتر از 30 دلار یا بیشتر
کارکرد آسان: فقط دکمه "پالس" کنید
آسان به اولیان: طراحی ساده تنها با یک قسمت متحرک (تیغه)
ذخیره سازی آسان: اندازه کوچک به معنای ردپای کوچک در صفحه است
سریعتر: کافی است مقداری لوبیا داخل آن بریزید و بروید ، سریع آسیاب می شود ... شاید خیلی سریع باشد

معایب:
Grinds Unevenly: برخی از لوبیا ها به صورت پودر شده و برخی از آنها بیش از حد بزرگ باقی می مانند
متناقض: شما کنترل چرخ را کنترل می کنید ، بنابراین می توان خیلی ریز یا خیلی درشت خرد کرد
بدون بخش کنترل: شما باید هر بار مقدار دانه های قهوه را اندازه بگیرید
قهوه را بیش از حد گرم می کند: گرمای قهوه را در حین آسیاب کردن گرم می کند و روی طعم آن تأثیر منفی می گذارد
توانایی کمتری: نمی توان خیلی بهتر از ریز خرد کرد (به مشخصات اندازه خرد کن در زیر مراجعه کنید)

برای داشتن آسیاب قهوه مناسب روی لینک کلیک رده تا بهترین آن ها را در سال 2020 بشناسید.